Causses Cévennes

Mots typiques liés à l'arbre à pain

Lieux-dits

  Les Taillades  - exploitation du châtaignier pour le bois
  Malbosc - mauvaises bouscasses
  Les Cabasses - un lieu avec des nombreux bouscasses
  Castanet - châtaigneraie

Exploitation du châtaignier en verger, mots liés à la greffe :

  Plantade
  Les planques
  Les issarts
  Les figarèdes

Culture & récolte

  Massière - châtaigneraie à fruit
  Pélos : bogue
  Jorquière / cerclière - taillis de rejets (jorgs) sauvages, coupés dès la fin du mois d'août. Ces drageons sont cuits dans le four ou cheminée pour les assouplir et traîter contre les vers avant de les couper en lamelles pour la vannerie.
  Rebonder : couper les rejets de 2 à 3 ans - les gourmants,  début septembre
  Gourmants pour faire des fagots
  Les ramas : les fagots de gourmants  avec des feuilles pour nourrir les bêtes en hiver,  (genêts et fougères pour litière)
Lio : lien, petits rejets du pied de châtaignier pour lier les fagots
  Pizze : enlever les peaux (=blanchir)
  Las solas : chaussures à clous
  Sac pizzadou/pisador : sac pour décortiquer par battage sur un soc- billot de bois 
  Pisar las castanhas - décorticage
  Pisaires - machine pour décortiquer, dès fin 19e siècle 
  Grato : outil pour ramasser des châtaignes
  Bousco : tige de châtaignier
  Los castanets : châtaigneraies
  Cleda - plancher construit à claire voie
  Sotièra - fosse couverte de sable pour garder en conserve quelques châtaignes fraîches pour l'hiver

Architecture :

bâtiments liés à la culture : la clède, petit bâtiment en pierre sèche où on sèche les châtaignes. Presque chaque hameau en a une, on les voit aussi dispersées dans le paysage aménagé, proches des châtaigneraies.

Pour en savoir plus sur l'architecture traditionnelle, cliquez : l'architecture

Les fruits (jusqu'a 5000 kg/clède moyenne) sont étalés sur des claies au-dessus d'un (ou plusieurs) feu doux "serré" de bois de châtaignier (1.900 kg) qui est entretenu pendant 20 jours jusqu'à que les châtaignes soient sèches et dépiquées.   3 kg de châtaignes fraîches donnent 1 kg de châtaignes sèches.

et indirectement : les nombreuses bergeries - dispersées dans le paysage, pour le déplacement du troupeau pendant la récolte. Après la récolte les troupeaux de chèvres et moutons passent pour manger les restes et les rejets fraîs au pied de l'arbre.
les moulins bladiers qui servaient entre autre à moudre les châtaignes

Le bois de châtaignier

Le bois de châtaignier est une merveille d'imputrescibilité. 
Il est d'une utilité fondamentale dans la construction : maisons, étables, magnaneries et toutes autres bâtisses; jadis, ce matériau unique entreliait les pierres de schistes.
Charpente; en général on peut dire que la hauteur des arbres détermine la largeur maximale des pièces. La faible portée d'une charpente en châtaignier est dûe au poids énorme de la toiture en lauzes de schiste. 
Les poutres sont souvent faites des bouscasses (bouscas, boscas, bosc), repousses rectilignes du châtaignier sous la greffe. 
Meubles, douelle, planches, cloisons, faux plafonds et tous autres bois d'œuvre
La poutre de support de la cheminée
Une des réalisations très anciennes: l'arc de décharge au-dessus des portes
Intérieur: meubles, placards

Utilisations diverses

  Les outils , manches et autres ustensiles
  Ruches (bruscs)
  Nauchas : les auges pour les cochons
  Vannerie en éclisses de châtaignier, des lamelles de bouscas
  Colliers des moutons
  Piquets de vigne
  Tonneaux - surtout ceux de Sumène et Sauclière très connus à partir du 15 e siècle
  Coffres pour stocker les blanchettes après passage au four
  Acanals : canalisation ouverte creusée dans des troncs de châtaignier creux
  Tours à signaux, fumée le jour et feu la nuit  (Alès-Porte, La Regordane, Barre de Cévennes , Vallée  Borgne)
  Bières (cercueils)

Fruits et plats, ou autres possibilités de consommation

  Blanchettes, bajanas, châtaignes sèches sans peau
  Bajanat : soupe de châtaignes, bajanas cuites à l''eau 
     (avec ail, sucre, lait ou vin)
  Brisets -petits morceaux de blanchettes, pour mouton, chèvre et cochon
  Brasucadu , brasucada : la grillée des  châtaignes fraîches
  Tetas: châtaignes fraîches bouillies
  Les plumadas ou peladas : châtaignes fraîches épluchées
  Afachadas : châtaignes fraîches grillées dans des poêles percées
  Cruvelas : châtaignes sèches non décortiquées pour le bétail
  La cartagène : un excellent apéritif pour accompagner des châtaignes grillées

Dictons

   Tirer les marrons du feu
   Talho lo como un castagné - taille le comme un châtaignier : taille facile, taille des rejets le long du tronc